中溫α-淀粉酶

  中溫α - 淀粉酶采用枯草芽孢桿菌(Bacillus Subtilis)經深層發酵工藝生產制成。廣泛應用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發酵工業等。

  原 理

  水解淀粉分子中的α -1.4 葡萄糖苷鍵,任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類,直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解,從而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又 稱液化酶。

  產品特性

  1.熱穩定性:在 60℃ 以下較為穩定,最適作用溫度 60 -70℃ ,可適用于**達 90℃的液化過程。

  2.PH 穩定性:在 PH6.0-7.0 時較穩定,最適 PH6.0 , PH5.0 以下失活嚴重。

  3.鈣離子濃度對酶活力的影響:鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用,沒有鈣離子,酶活力完全喪失。

  產品性狀

  1.產品規格:2000u/ml

  2.酶活力定義: 1ml 酶液于 60℃、PH6.0 條件下,1小時液化可溶性淀粉的克數來表示。

  3.產品標準:執行中華人民共和國行業標準QB1805.1-93。

  應用方法

  1.在飴糖、酶法味精上的應用

  淀粉漿濃度為 16-17B ,調 PH 至 6.2-6.4 ,并加入 0.2% 氯化鈣(按原料重量計算),然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶 6-8 個單位),充分混合后,加熱至 85 -90℃ ,液化 30 分鐘左右。

  2.在啤酒生產上的應用

  使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過 40 目以上篩孔,在糊化鍋中調漿后加淀粉酶,加酶量在 6 個單位 / 克原料左右,在 85 -90℃ 液化 30 分鐘。

  3.在紡織品退漿上的應用

  使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑,適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝,加酶量在 0.2% ( 2000u/g )左右,在水浴 50 -80℃ 20-40 分鐘。

  4.其它工業

  一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位,鈣離子濃度150ppm。

  包裝與儲存

  塑料桶裝,25kg/桶。

  本品系生物活性物質,日光、溫度、濕度要引起酶失活。應防止太陽直曬,宜放在低溫干燥處。


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