過氧化氫酶


  過氧化氫酶是以現代發酵工藝生產的高濃度液體酶。具有快速徹底催化分解過氧化氫(雙氧水)為水和氧氣,過氧化氫酶已成為去除殘留過氧化氫的產品。

功 能

  1.清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。

  2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的異味。

  3.清除乳制品設備消毒后殘留的過氧化氫。

  4.可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。

優 點

  過氧化氫酶是蛋白質,完全可生物降解。酶和分解產物對產品、工藝和質量均無影響。

  該酶具有寬廣的PH和溫度適用范圍,在高濃度的過氧化氫條件下同樣有效。

  縮短工藝時間,提高產率、高效徹底分解過氧化氫,比傳統方法縮短了工藝步驟、節水、節能。

產品特性

  活力:50000 U/mL 外觀:深琥珀色液體

  溶解度:完全溶解 比重:1.17

  酶活力定義:過氧化氫酶的活力是以單位U/mL表示,一個單位(U/mL)是指:

  在37℃時,PH7條件下,一分鐘分解1微摩爾的過氧化氫所需的酶量。

工藝條件

  P H 5-10 ** PH 6.0-9.0

  溫度 20-55℃ **溫度 40-55℃

  時間 10-20分鐘

  用量 0.1-0.4 g/L

包裝與儲存

  塑料桶裝。

  過氧化氫酶是生物活性物質蛋白質,應置于低溫干燥處,避免陽光直射,

  常溫下(25℃)儲存六個月不低于標示活力。


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