葡萄糖氧化酶

  葡萄糖氧化酶是以真菌菌種經液體深層發酵純化提取制得而成,用于面粉、烘焙工業,該產品催化葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫。

  產品特性

  活力:1500u/g)。

  外觀:黃色粉末

  為無粉塵粉狀產品,流動性好;

  40-80目,活性成分完全溶于水;

  適用環境,PH4-6,**溫度40℃;

  應用范圍

  可用于面粉改良以生產專用粉,也可直接用于改善面包、面條及饅頭的加工品質。

  改善面團的操作性能;

  提高面團的穩定性;

  提高入爐急脹性,綜合提高面包品質;

  減少或替代化學氧化劑。

  用 量

  建議添加量0.3-4.5g/100kg面粉,即(3-45ppm)。**用量決定于面粉的質量,最終由烘焙或蒸制試驗來確定。建議試驗從最小添加量開始測試。

  注意事項

  產品在與面粉或淀粉混合時,先做1:10進行逐級稀釋。

  每次開袋,若未使用完,應扎緊袋口,以免有效活性成分失活或吸潮結塊。

  包裝貯存

  20KG袋裝,也可以根據客戶需求包裝。

  本產品為活性生物制劑,運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。

  本產品原封裝在陰涼、干燥環境下保質期為12個月。

  產品安全

  酶是蛋白質類物質,對于敏感的人來說,吸入酶粉或霧滴有可能發生過敏反應,過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時要戴面罩保護。


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