脂肪酶固定化在食品領域中的應用

酶是一類具有高效性、專一性等特點的生物催化劑。酶可以在生物體內和體外進行生物轉化，且具有優良的立體選擇性、區域選擇性以及化學選擇性。脂肪酶作為一種綠色的生物催化劑廣泛應用在化工、食品、醫藥、能源、環境等領域。游離脂肪酶在應用過程中存在穩定性差、分離成本高、反應結束時難以從反應混合物中回收等問題，但這...

耐高溫α-淀粉酶生最適作用溫度

OGO 耐高溫α-淀粉酶(OGO Thermostable α-amylase)是采用地衣芽孢桿菌 ( Bacillus licheniformis )經液體深層發酵、超濾等工序精制而成，具有優良的熱穩定性。產品能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷鍵，隨機水解成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，使淀粉漿粘度迅速降低，廣泛應用于淀粉加工、酒精...

酶制劑飼料添加劑的合理應用

科學選用酶制劑產品。酶制劑產品是近年來廣泛應用的一類飼料添加劑，現在多數酶制劑商品為復合酶制劑，實際應用也以選用復合酶制劑為主。衡量酶制劑的質量水平和作用效果的依據主要是酶的種類、含量、活性和穩定性。由于這些指標目前在應用上較難檢測和判斷，因此在選用時應特別注意。一些大型和專業的酶制劑生產廠家，...

酶制劑飼料添加劑的作用

直接分解營養物質，提高飼料利用率。具有活性的多種酶能有效地將飼料中一些分子多聚體分解和消化成動物容易吸收的營養物質，或分解成為小片段營養物質，供其他消化酶進一步消化。一些大分子物質，動物本身難于分解和吸收，因而添加酶制劑，可促進飼料中營養的分解和消化，從而提高飼料利用率。消除抗營養分子，改善...

酶制劑類飼料添加劑的主要種類

淀粉酶。淀粉酶主要有α-淀粉酶和糖化酶。α-淀粉酶能將淀粉大分子分解為易被吸收的中、低分子物質。糖化酶能將α-淀粉酶分解的中、低分子物質進一步水分解為葡萄糖，被動物吸收利用。蛋白酶。蛋白酶是降解蛋白質肽鏈的水解酶，主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜酶等。纖維素酶。纖維素酶能破壞纖維素的結晶結構，...

干酪的生產工藝及所用酶制劑

干酪是在牛乳中加入凝乳酶，使乳中的蛋白質疑固，經過壓榨、發酵等過程所制得的乳品，也叫乳干、乳餅，蒙古族人有時稱其為奶豆腐。干酪的營養十分豐富，蛋白質含量達到25%左右。乳脂含量為27%左右，鈣可達1.2%。而且鈣、磷比值接近2：1，易被人體吸收，吸收率為80%-85%，是理想的補鈣食品，更是補充優質蛋白質的理想...